材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、冰糖、豆瓣酱、料酒、桂皮、酱油、盐、食用油 。
3、将清洗干净的牛肉放入锅中，加开水，没过牛肉，加桂皮、茴香、葱段、八角、姜片、料酒，开中火煮1小时 。
4、在炒锅中放入少许食用油，放入蒜爆炒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，炒制2分钟 。
辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤 。
香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好 。
调料：盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克 。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会 。星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载